Poissons
Plat principal - divers Accompagnements Entrées Soupes Pâtes & Riz Plats végétariens Viandes Poissons Sauces, dips et pâtes à tartiner Basiques Tartes et tourtes salées, pizzas Pains & Viennoiseries Desserts & Confiseries Pâtisseries sucrées Boissons Alimentation pour nourrissons
- Poissons
Canon de truite farci, sauce Riesling et son crémeux de cresson
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Gratin de morue aux poireaux
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Lamelles d'encornets à l'espagnole
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Filets de sole à l'orange
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Ballotines de truite aux noix émietées sauce Chartreuse et légumes glacés à la Mandrin
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Soupe de légumes et poisson blanc, sa sauce et ses légumes (Recette démo de Mélanie)
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Blanquette de truite à la moutarde
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Flan de thon et au parmesan
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Croquettes de poissons panées
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Merlu de nos côtes façon terroir, purée de panais et tuile au brebis - Thermostars
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Parmentier de chou-fleur au saumon
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Douceur hivernale et son espumas
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Terrine aux 2 saumons
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Velouté de potiron + filet d'églefin au pesto sauce potiron safranée
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Ballotine de calamar et vol-au-vent de fenouil confit, condiment d'anchoïade
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Papillotte de poisson au gingembre & sauce soja
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Saumon farci aux champignons et tomates confites
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Blancs de sèches à l'armoricaine
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Aile de raie à la sauce boursin
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Terrine de thon et surimi à la tomate
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Colin au crumble de comté
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Crème glacée au saumon
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Carrelet au Cognac et au persil et ses brocolis
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Filet de truite au Riesling sur son lit de choucroute et son potager
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Calamars au paprika
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Carbonnade de poissons et sa purée de pomme de terre à la tomme d'Artois
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Paprika de lotte
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Bord'eau et son pain perdu...
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Chou-fleur en purée et crevettes au curcuma
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Filet de sandre, flan de butternut, tuiles à la farine de sarrasin, noisettes et fleur de sel, sauce bergamote
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Croquette au crabe, citronnelle et basilic
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Papillote de saumon/ poire/ roquefort
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Maquereau à la bretonne
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Sandre aux petits légumes en habit de chou et de lard, jus réduit au pinot noir d'Alsace
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Riz à la morue et à la tomate
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Boulettes de sardines (recette de ma maman)
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Maquereaux (lisettes) farcis aux herbes
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Maquereaux marinés à la tomate
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Filet de poisson au jambon cru
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Variante de Brandade de morue mascarpone
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Saumon laqué
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Fish and Fish
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Papillote de cabillaud
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Thon frais à la crème d'oignons et de poireaux
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Crevettes sautées d'inspiration thaïlandaise
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Gratin de Saumon et Écrevisses au Fenouil
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Gambas sauce courgettes TM5