Filet de poisson au jambon cru

Éplucher et couper en deux l'oignon, le mettre dans le bol.

Mixer 5 s à vitesse 5.

Ouvrir le bol, racler les parois.

Ajouter l'huile et la julienne de légumes.

Fermer le bol et cuire 5 min à 100°C à vitesse 1.

Préparer 4 feuilles de papier sulfurisé en les froissant et les humidifiant.

Déposer dans chacune une tranche de jambon cru, placer un filet de poisson dessus, puis ajouter une autre tranche de jambon cru.

Fermer les papillotes et les placer dans le Varoma.

Mettre le riz dans le panier et le rincer sous l'eau froide.

Une fois les légumes cuits, ouvrir le bol et ajouter l'eau.

Déposer le panier avec le riz, fermer le bol, déposer le Varoma et programmer 18 min à température Varoma à vitesse 1.

Vérifier la cuisson du riz et du poisson.

Si nécessaire, remettre 5 min à la même température et à la même vitesse.

Réserver le riz et le poisson dans un plat.

Refermer le bol avec les légumes encore dedans.

Faire tourner à vitesse 3 et verser le jaune d'œuf par l'orifice du gobelet doseur.

Remettre le gobelet doseur et mixer 50 s à vitesse 10.

Si la sauce est épaisse, l'allonger avec de l'eau.

Servir de suite accompagné de la sauce.