Préparation
Couper les lamelles d'encornets en tranches pas trop épaisses, puis épépiner, laver et couper les poivrons en lanières ou en petits morceaux.
Mettre l'oignon coupé en deux et l'ail dans le bol, mixer 5 s / vitesse 5.
Racler les parois du bol et mettre l'huile d'olive, cuire 3 min / 100°C / vitesse 1.
Ajouter les lamelles d'encornets, cuire 8 min / température Varoma / vitesse mijotage.
À la sonnerie, ajouter les poivrons, les tranches de chorizo, le curcuma, et le fumet de poisson, cuire 25 min / 100°C / vitesse mijotage.
À la sonnerie, passer la sauce à l'aide du panier cuisson, remettre la sauce dans le bol, ajouter la maïzéna et le persil et cuire 5 min / 100°C / vitesse 4.
Verser la sauce sur les lamelles d'encornets, puis déguster.
Invité — 28. juin 2017 - 20:49
Excellent au niveau du goût. Juste un peut trop liquide en texture.