Préparation
Mettre les oignons, l'ail et le gingembre dans le bol.
Racler les parois du bol, ajouter l'huile d'olive et faire suer 5 min / 120°C / vitesse 1.
Ajouter les encornets et cuire 3 min / 100°C / Sens inverse / vitesse mijotage.
Mettre les pommes de terre et les courgettes dans le Varoma et réserver.
Ajouter le vin blanc, les tomates concassées, le concentré de tomate, l'eau, le thym, le sel, le poivre et la pincée de piment de Cayenne dans le bol.
Mettre le couvercle et le Varoma, puis cuire 40 min / température Varoma / Sens inverse / vitesse mijotage.
À la fin de la cuisson, réserver le Varoma, rectifier la sauce en sel et poivre, verser dans un plat de service accompagné des légumes et décorer avec du persil frais.
Conseils
- Vous pouvez remplacer le piment de Cayenne par du piment d'Espelette. Le poivre par du Sichuan vert (citronné). Mettre d'autres légumes dans le Varoma, du chou-fleur par exemple.
Invité — 29. janvier 2024 - 17:07
Bonjour, surgelés ou pas les anneaux d'encornets?
liliguitou — 15. juin 2023 - 13:18
Recette très bonne et facile !
Les encornets sont très tendres.
J'ai mis 100g d'eau au lieu de 150g + du coulis de tomate à la place des tomates concassées + gingembre en poudre.
Je l'ajoute dans mes favoris pour la refaire une prochaine fois pour mes invités.
steffe — 14. septembre 2021 - 20:12
Vraiment très bon, la sauce est extra et les calamars sont tendres. J'ai ajouté des gambas 5minutes avant la fin de cuisson
mimi38280 — 7. décembre 2020 - 09:42
trop bien, vos recette en plus ligt,meci; maintenant j aissaye vôtre brioche
caro 24 — 14. avril 2018 - 15:00
Très bonne recette ; je n'ai mis que des courgettes et réduit le temps de cuisson à 30 min.
jpsta30 — 14. janvier 2018 - 14:00
Testée et adoptée! Les encornets sont moelleux Faite avec de l'échalote à la place des oignons, 80gr de vin blanc moelleux car plus de vin blanc sec et 80 gr d'eau. Des pommes de terre dans le varoma aromatisée aux herbes de provence, un régal!
Invité — 13. janvier 2018 - 09:38
Une super super recette, on s'est régalés j'ai juste rajouté un petit poivron jaune en lamelle au début avec les oignons merci beaucoup
Invité — 13. février 2017 - 19:37
Très vite préparée et très bon je recommande cette recette. Merci pour le partage
Invité — 30. novembre 2016 - 14:19
Un pur délice digne d'un grand chef ! merci
Invité — 14. novembre 2016 - 07:40
Juste parfait, je le refais aujourd'hui pour le dixième fois au moins et c'est toujours une réussite.
Plat complet qui plaît a tout le monde.