Pavés de saumon, riz, fenouil, sauce fanes de radis

Mettre les pavés de saumon sur le plateau du Varoma, dans une feuille de papier sulfurisé, assaisonner d'un peu de fleur de sel, poivre, branchette de thym et estragon, replier en papillote.

Retirer la première feuille dure des fenouils puis les émincer : les déposer dans le Varoma.

Nettoyer les fanes de radis et les déposer à côté du fenouil dans le Varoma.

Peser le riz dans le panier cuisson, le rincer soigneusement sous l'eau froide.

Verser 800 g d'eau dans le bol, insérer le panier contenant le riz, fermer le couvercle et poser le Varoma et son plateau puis régler 16 min / Varoma / vitesse 1.

À la sonnerie, retirer le panier et garder le riz au chaud (en enveloppant le panier d'un torchon ou d'aluminium) et vérifier si le fenouil vous parait assez cuit (j'aime qu'il garde un peu de croquant) ainsi que le saumon ; sinon remettre 3 à 5 min / Varoma / vitesse 1 en laissant l'eau de cuisson du riz dans le bol.

À la sonnerie, garder le Varoma au chaud (en l'enveloppant d'une grosse serviette) après avoir retiré les fanes de radis cuites ainsi qu'un peu de fenouil cuit.

Vider l'eau du bol, y verser les fanes de radis ainsi qu'un peu de fenouil, ajouter 1 c.à.c rase de sel, du poivre, le jus de citron, la crème ; mettre le gobelet et mixer 1 min / vitesse 10.

Racler (le couvercle aussi) et régler 3 min / 60°C / vitesse 2.

Garnir l'assiette de riz, déposer de l'émincé de fenouil puis le pavé de saumon, verser tout autour la sauce aux fanes de radis et servir aussitôt.