Préparation
Hacher les échalottes et l'oignon 5 s / vitesse 5.
Racler les parois du bol avec la spatule.
Mettre l'huile et rissoler 5 min / température Varoma / vitesse mijotage sans le gobelet doseur.
Ajouter les sèches coupées en morceaux de 1 cm sur 5 cm dans le bol et les rendre de la couleur translucide à blanc 5 min / 120°C / Sens inverse / vitesse mijotage.
Ajouter le sel, le poivre et le piment d'espelette selon votre goût.
Dans une casserole, mettre le cognac à chauffer et flamber, puis verser le cognac dans le bol.
Ajouter la purée de tomate, le vin blanc, le sucre, l'ail écrasé et le bouillon de volaille dans le bol.
Cuire 30 min / température Varoma / Sens inverse / vitesse mijotage.
Cuire les taggliatelles dans la sauce 10 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 1.
Servir chaud.
Conseils
- J'ai choisi le piment d'Espelette mais on peut choisir un piment de Cayenne.
- Servi avec des tagliatelles mais excellent aussi avec du riz.
Invité — 14. avril 2017 - 19:15
recette en cours dégustation ce soir...
Invité — 14. avril 2017 - 18:16
je vais la faire ce soir elle donne l'eau à la bouche
Invité — 20. mars 2017 - 10:51
Super bon!