Saumon farci aux champignons et tomates confites

Enlevez les pédoncules des tomates puis faites une croix au couteau à l'arrière.

Faites bouillir de l'eau et plongez-y vos tomates pendant 10 à 15 s.

Mettez-les dans un saladier rempli d'eau et de glaçons.

Retirez la peau des tomates.

Coupez-les en 4 dans leur hauteur et retirez tous les grains.

Sur un plat, mettez vos tomates côté chair vers vous, assaisonnez sel, poivre, sucre et fleur de thym.

Enlevez le germe des gousses d'ail et coupez-le en fines tranches.

Posez chaque tranche d'ail sur chaque quartier de tomate.

Arrosez copieusement d'huile d'olive.

Mettez au four à 90°C (thermostat 3) pendant 1h15.

Retournez vos tomates confites avec précaution.

Laissez cuire encore 1h15.

Sortez-les du four et laissez refroidir.

Empilez vos tomates dans votre bocal à la spatule et couvrez d'huile d'olive.

Mettez-les au froid.

Commencer à déguster ces tomates confites 3 jours après.

Mettez l'ail et hachez 5 s vitesse 5.

Ajoutez champignons et mixez 3 s vitesse 5.

Faites revenir avec de l'huile 6 min 100°C vitesse 1.

Déposez cette farce au centre du filet de saumon dans la longueur.

Ajoutez les tomates confites coupées 5 s vitesse 5.

Ajoutez cube émietté et roulez le saumon.

Ficelez.

Roulez dans du film transparent avec du sel, poivre et aneth.

Posez dans le Varoma.

Coupez les poireaux et mettez-les dans le panier.

Mettez un litre d'eau dans le bol avec l'autre cube de bouillon.

Ajoutez le panier et le Varoma.

Faites cuire 30 min Varoma vitesse 2.

Coupez le saumon en tranches épaisses.

Servez sur la fondue de poireaux.

Servir avec du riz.