Parmentier de chou-fleur au saumon

Nettoyer le chou-fleur en retirant les feuilles et les côtés, séparer les bouquets et les laver.

Éplucher et laver les pommes de terre.

Mettre les pommes de terre dans le panier cuisson et les bouquets de chou-fleur dans le Varoma.

Installer le panier cuisson avec les pommes de terre dans le bol avec 800 g d'eau, mettre le couvercle et installer le Varoma.

Programmer 30 min / Varoma / vitesse 1.

À la sonnerie, enlever le panier cuisson avec les pommes de terre.

Si les bouquets de chou-fleur sont encore trop fermes, allonger la cuisson de 10 min / Varoma / vitesse 1.

À la sonnerie, enlever le Varoma.

Réserver les pommes de terre et le chou-fleur.

Enlever l'eau du bol et le rincer.

Éplucher l'oignon et les ails.

Couper l'oignon en 2 et le mettre avec l'ail dans le bol.

Mixer 5 s / vitesse 5.

Ajouter l'huile d'olive et faire revenir 3 min / 90°C / vitesse 1.

À la sonnerie, ajouter le mascarpone et la crème fraîche.

Saler, poivrer puis mélanger 15 s / vitesse 4.

Dans un saladier, mélanger le chou-fleur avec la crème.

Graisser un plat à gratin.

Couper le saumon en lamelles et le disposer dans le plat.

Recouvrir de lamelles de pomme de terre.

Saler et poivrer.

Couvrir avec le chou-fleur à la crème.

Parsemer de chapelure et de parmesan.

Mettre des noisettes de beurre.

Enfourner pour 30 à 40 min dans un four à 210°C.