Colin au crumble de comté

Dans le bol du Thermomix, mettre 500 gr d'eau, un peu de sel, du poivre et le fumet de poisson.

Déposer les filets de colin sur le Varoma, poser le panier Varoma sur le bol et cuire 12 à 15 min (selon la grosseur des filets) / Varoma / vitesse 1.

À la sonnerie, garder 150 ml du bouillon de poisson, ajouter la maïzena et cuire 6 min / vitesse 2 / 90°C pour épaissir la sauce.

Ajouter la crème liquide et la moutarde, puis mixer 10 s / vitesse 5.

Émietter le poisson et le répartir dans 4 petits ramequins ou mini cocottes.

Préchauffer le four à 200°C.

Lorsque la crème est prête, la répartir dans les 4 cocottes.

Rincer le bol, puis mettre le beurre, la farine, le comté, le sel et le poivre.

Mixer 2 min / vitesse 2 pour préparer la pâte à crumble.

Mettre le crumble sur la crème puis enfourner pour environ 20 min à 200°C.