Préparation
Éplucher l'ail, dégermer la gousse et mixer dans le bol 5 s / vitesse 4.
Racler les parois et ajouter le saumon et du jus de citron, mixer 30 s / vitesse 6.
Verser le lait, les œufs, la farine et mélanger 7 min / 90°C / vitesse 3.
Ajouter la crème fraîche, le sel, le poivre et l'aneth puis mixer 5 s / vitesse 9.
Verser la préparation dans des bacs à glaçons et placer au congélateur pour plusieurs heures.
Mettre les glaçons dans le bol et donner 6 impulsions de TURBO puis mixer 1 min / vitesse 9 en s'aidant de la spatule.
Mettre le fouet et battre 10 s / vitesse 4.
Avec deux petites cuillères faites des quenelles et les déposer sur des blinis. Servir aussitôt.
Conseils
- Si vous préparez la glace en avance, pensez à la sortir quelques minutes avant de servir car quand c'est trop froid on sent moins le goût du saumon.
- Pour décorer parsemez quelques œufs de saumon et des brins d'aneth.
- On peut aussi la présenter en profiterole.
Aj37 — 25. janvier 2019 - 15:16
C est original, combien de quenelles de glace arrivez vous a faire avec ces proportions?
Invité — 9. janvier 2018 - 10:23
CRÈME GLACÉE AU SAUMON FUMÉ
Sympa ! Vite réalisé. On dirait du tarama.