Préparation
Mixer les oignons 5 s vitesse 5, racler les parois.
Dans le bol, mettre l'huile et le paprika. Cuire 3 min à Varoma vitesse 1 Sens inverse.
Ajouter les poivrons en lanière ou en dés. Cuire 4 min à 90°C vitesse mijotage Sens inverse.
Couper la lotte en cube et l'assaisonner avec sel, poivre, ail en poudre, piment et massalé.
Ajouter la lotte, l'ail, le persil et le beurre dans le bol. Cuire 4 min à Varoma vitesse mijotage Sens inverse.
Ajouter les tomates, le concentré de tomate, l'eau avec le court bouillon, sel et poivre. Cuire 18 min à 90°C vitesse mijotage Sens inverse.
Surveiller la cuisson pour que la lotte ne tombe pas en morceaux.
À la sonnerie, mettre les morceaux de lotte dans un plat creux.
Ajouter la crème et du persil dans le bol. Mixer 5 à 10 s vitesse 3 Sens inverse.
Si la sauce est trop liquide, ajouter la farine et cuire 4 min à 90°C vitesse 2 Sens inverse.
Renverser la sauce sur les morceaux de lotte et bien brasser.
Servir aussitôt avec du riz ou de la semoule.
Verone29 — 22. octobre 2019 - 13:15
Excellent, parfait, un régal.
Réalisé pour 2 personnes sans ajouter la crème fraîche. J'ai légèrement diminué la quantité de bouillon vu que mes 3 tomates étaient bien juteuses.
il me reste de la sauce pour un soir avec des pâtes par exemple.
Invité — 8. novembre 2017 - 12:59
merci pour le partage recette tres bonne. a faire et refaire.