Boulettes de sardines (recette de ma maman)

Mettre le pain dans un bol avec le lait pour le faire tremper.

Effeuiller le persil et peler les gousses d'ail.

Mettre le persil et l'ail dans le bol du Thermomix.

Mixer 5 s / vitesse 5.

Racler les parois.

Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile.

Faire revenir 5 min / Varoma / vitesse 1.

Ajouter les filets de sardine (en retirant les arêtes), 1 œuf, le jaune d'œuf (en gardant le blanc pour rouler les boulettes), le pain de mie essoré, le sel, le poivre et l'origan.

Mixer 10 s / vitesse 4.

Façonner des boulettes de la taille d'une noix et les réserver.

Dans un saladier, mettre les graines de couscous avec l'huile et le sel.

Couvrir d'eau à hauteur et laisser gonfler.

Préparer la sauce tomate : mettre l'oignon et l'ail dans le bol du Thermomix.

Mixer 5 s / vitesse 5.

Racler les parois.

Ajouter l'huile et faire revenir 5 min / Varoma / vitesse 2.

Ajouter la pulpe de tomate, 1 gobelet d'eau et les autres ingrédients.

Mouiller une feuille de papier sulfurisé, l'essorer et la placer au fond du plateau Varoma.

Étaler les graines de couscous sur le plateau et poser le Varoma avec le plateau sur le couvercle du Thermomix.

Programmer 20 min / Varoma / vitesse 2.

Pendant que la sauce cuit, rouler les boulettes dans la farine, le blanc d'œuf, la chapelure et les faire cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive bien chaude.

Poser les boulettes sur un papier absorbant au fur et à mesure qu'elles sont dorées.

Mettre les boulettes dans un plat et les recouvrir de sauce tomate.

Servir avec le couscous.