Préparation
Préparer des tagliatelles de carottes et de courgettes et les placer dans le fond du Varoma en laissant des trous libres pour laisser la vapeur passer.
Mettre le poisson sur le plateau du Varoma sur du papier cuisson préalablement humidifié.
Mettre 2 carottes et 1 échalotte dans le bol et mixer 5 s à vitesse 5, puis ajouter 400 g d'eau et le sel.
Mettre 1 courgette, 1 oignon, 1 pomme de terre et 1 tomate dans le panier.
Installer le panier dans le bol et poser le Varoma sur le bol.
Cuisson 20 min à Varoma, vitesse 1, Sens inverse.
Verser le contenu du panier dans le bol, Sens inverse et mixer 1 min à vitesse 10.
Récupérer une partie de la soupe (garder un fond pour faire la sauce du poisson) et réserver.
Ajouter la crème fraîche dans le bol contenant un fond de soupe, ajouter la moutarde et le jaune d'œuf, cuire 2 min à 70°C vitesse 3. La sauce pour le poisson est prête.
Conseils
- Bon appétit !
Invité — 5. juin 2017 - 11:25
Très bon, un peu trop pour deux. Après la soupe, on était déjà calés.
Aussi, je n'ai pas compris l'intérêt de faire cuire les légumes dans le panier dans la mesure où on ne vide pas l'eau après la cuisson. Je suppose que c'est pour la démo mais en vrai, ça ne sert à rien et du coup, plus de vaisselle à la fin alors que ce n'était pas nécessaire.