Préparation
Mixer les blancs de poireaux coupés en gros tronçons 10 s / vitesse 4. Réserver.
Mixer les échalottes et l'oignon 7 s / vitesse 5. Racler les parois du bol.
Ajouter les carottes en rondelles, les poireaux émincés, la moitié des champignons et l'huile d'olives. Cuire 4 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 1.
Ajouter le vin, le sel, le poivre, le thym, l'eau et déposer le Varoma avec les pommes de terre en rondelles et le reste de champignons. Cuire 15 min / Varoma / Sens inverse / vitesse 1 (remuer à mi-cuisson).
Couper en cubes les filets de saumon et cabillaud. Décortiquer les crevettes.
Placer 1/3 du poisson et des crevettes dans le panier et le reste sur le plateau du Varoma.
Insérer le panier et le plateau. Cuire 10 min / Varoma / Sens inverse / vitesse 1.
Ajouter le cocktail de fruits de mer sur le plateau. Remuer légèrement ainsi que les pommes de terre. Remettre cuire 10 min / Varoma / Sens inverse / vitesse 1.
Réserver les pommes de terre et les poissons. Filtrer le contenu du bol en récupérant les carottes et le jus de cuisson.
Ajouter la crème, le jus de citron, la maïzena et le persil. Cuire 5 min / 90°C / vitesse 3.
Mixer 30 s / vitesse 10.
Verser la sauce sur le plat, remuer légèrement et servir.
Conseils
- On peut utiliser des poireaux surgelés en rondelles qu'on émince de la même façon.
papillon1964 — 27. novembre 2022 - 10:41
tres bonne recette .
j'ai divise par 2 les proportions car nous ne sommes pas des gros mangeurs...
Mimie6757 — 24. octobre 2022 - 12:38
Excellente recette pleine de goûts et légère.
je n ai pas voulu mettre de surgelés, j ai mis moules et palourdes en lieu et place du cocktail de fruits de mer.
tout le monde a aimé !
kika44 — 28. septembre 2019 - 09:39
Recette très bonne réalisée avec des fruits de mer et poissons frais. Effectivement diviser les portions par deux. Présentation par top mais peex être servir en cassoulette. Bref Merci pour la recette.
Invité — 5. décembre 2018 - 15:15
Je confirme que les quantités sont énormes. Le goût et la présentation ne sont vraiment Vitesse mijotagepas top ! Je ne referai pas.
Invité — 29. novembre 2018 - 11:28
Bonne recette mais problème de quantité dans les ingrédients et de présentation (poireaux en bouillie).
Valoche 38 — 15. septembre 2018 - 23:03
très bonne recette.A garder et refaire.J'ai diviser les proportions comme indiqué dans les commentaires.
sosopat73 — 13. janvier 2018 - 21:34
Aux vues des commentaires,j'ai divisé par 2 les quantités. Résultat excellent.
A refaire
Invité — 1. octobre 2017 - 13:18
Recette réalisée hier soir. C'était très bon. Le seul petit bémol c'est que les proportions sont trop importantes et ne rentrent pas dans le thermomix tm5 !! A refaire !!
Invité — 8. août 2017 - 19:42
Cette recette n'as pas pu être réalisée avec les quantités citées. Toutes les proportions ne rentrent pas dans le bol et le varoma. Du coup les temps de cuissons sont obsolètes. L'utilisation du panier n'est pas indiquée.
Il n'est pas possible en l'état actuel de réaliser cette recette avec le TM 31.
Je ne comprends pas comment on peut mettre une recette comme celle-ci en en ligne.
Invité — 28. avril 2017 - 06:12
Facile et récomfortant!