Préparation
Mettre 1 litre de bouillon dans le bol.
Placer 350 g de riz dans le panier.
Couper les carottes en fines tranches dans le sens de la longueur pour obtenir des lanières de la largeur des tagliatelles.
Procéder de la même manière avec la courgette en laissant la peau.
Disposer tous les légumes ensemble dans le Varoma salé.
Couper la Perche du Nil en carrés.
Disposer les carrés de poisson sur le plateau vapeur recouvert de papier sulfurisé mouillé et essoré.
Assaisonner la perche de sel et de poivre à votre convenance.
Ajouter du fumet de poisson sur les carrés de perche si désiré.
Mettre le Varoma sur le bol.
Programmer 40 min / Varoma / vitesse 2.
À la fin de la minuterie, réserver au chaud.
Sauce Hollandaise.
Faire fondre le beurre en morceaux dans le bol 2 min / 100°C / vitesse 2.
Insérer le fouet.
Verser l'eau dans le bol.
Ajouter le jus de citron, les jaunes d'œufs, le sel et le poivre.
Chauffer 2 min / 100°C / vitesse 4.
Mettre en marche à vitesse 4.
Verser le beurre fondu à travers le couvercle sur les couteaux en marche jusqu'à la prise de la sauce.
Continuer environ 2 min.
Invité — 21. mars 2018 - 12:05
Bonne recette
Fais avec de l'églefin que j'ai soupoudré de piment d'espelette
La cuison était parfaite. Mes enfants ont adoré la sauce, pour moi elle était un peu écoeurante.
Merci pour le partage