Poissons
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Lentilles au saumon à la Fourme d'Ambert avec ses tuiles au bleu
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Terrine de poisson aux légumes
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Blanquette de la mer sous cloche Thermostars
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Délice de crevettes au lait de coco et au curry
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Papillotes de cabillaud et légumes croquants
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Mousselines de rougets sauce méditerranéenne de Josy de Lyon
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Curry de flétan au lait de coco
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Pavé de saumon en écailles de betterave, purée de céleri au chèvre sauce vin rouge de nos régions
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Médaillon de poisson excellentissime !!!
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ThermoStar - Truite à la Grenobloise Sauvage 2.0 -
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Makis cuits de lotte et sa crème de pignons, gnocchi à l'huile de truffe, bouquet de légumes crus et cuits
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Vapeur de lotte aux légumes d'automne, réduction de Coteaux du Layon et citron vert
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Queues de crevettes en beignet, crème de crustacés
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Moules chorizo et ses légumes fondants, croquants
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Truite sauce Vercors risotto à l'épeautre et ses petits légumes
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Brandade de haddock
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Thon basquaise express
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Filets de poisson au fenouil
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Dorade au fenouil
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Eve's papillotte
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Dorade en croûte de sel
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Pavés de saumon, riz, fenouil, sauce fanes de radis
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Saumon, endive et riz
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Filet de cabillaud, mirepoix de légumes oubliés, crème de poireaux
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Thon frais sauce vanille/curry
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Millefeuille de poisson et tapenade de tomates
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Pavé de poisson sauce chorizo
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Saumon sauce safranée jardinière de légumes
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Saumon, blé et carottes à la crème d'ail
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Moules à la crème
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Filets de poissons - Sauce Saint-Jacques
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Arc en Ciel à la Vosgienne
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Volute de chou farci, farandole de légumes anciens, sauce onctueuse au vinaigre balsamique
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Bourride de lotte à la sétoise
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Dos de cabillaud au bacon
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Baudroie (lotte) en croûte de sel, sauce à l'orange, fenouil et polenta bicolore
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Cabillaud en sauce carotte/gingembre
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Brochettes de crevettes au porto
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Crevettes et courgettes au curcuma
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Brochettes de saumon tricolores
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Filet de merlu au beurre blanc revisité, mille-feuille croustillant de pomme de terre et son effiloché de légumes
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Gratin de crevettes aux légumes
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Dôme de brochet et sa sauce nantua
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Merlu de ligne et compotée de chou aux notes aromatiques du Pays Basque
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Lamelle d'encornets à la tomate et ses petits légumes
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Tartare de saumon au citron confit et ras el hanout, crème acidulée au mascarpone
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Tapas : Moules à l'Escabeche