Préparation
Mettre l'ail et quelques feuilles de basilic dans le bol. Mixer 3 s / vitesse 8.
Racler les parois du bol et ajouter les tomates, les anchois, les câpres et l'harissa. Mixer 6 s / vitesse 8.
Mixer à vitesse 3 sans temps et ajouter par un mince filet d'huile d'olive par l'orifice du couvercle jusqu'à obtenir une masse homogène.
Assaisonner de poivre et de sel et ajouter le parmesan. Mixer 15 s / vitesse 3. Réserver.
Mettre l'échalote dans le bol. Mixer 3 s / vitesse 6.
Racler les parois du bol et ajouter le vin blanc et le vinaigre.
Recouvrir un filet de poisson à la tapenade de tomates et coucher quelques feuilles de basilic.
Recouvrir un filet de poisson avec la tapenade et le basilic.
Terminer avec un filet de poisson.
Assaisonner de poivre et de sel.
Répéter cette opération avec les autres filets de poisson pour obtenir 4 millefeuille.
Mettre les millefeuille dans le Varoma et placer le Varoma sur le bol. Cuire 10 min / température Varoma / vitesse 1.
Réserver les millefeuille au chaud.
Ajouter la crème et le safran dans le bol. Cuire 6 min / 80°C / vitesse 2 sans gobelet doseur.
Mixer 10 s / vitesse 8.
Mixer 2 min / vitesse 2 et ajouter les morceaux de beurre un par un par l'orifice du couvercle.
Assaisonner de poivre et de sel.
Verser un peu de la sauce sur des assiettes préchauffées et mettre un millefeuille de poisson.
Géraldine 82 — 20. juin 2017 - 20:09
Excellente recette, merci beaucoup je la referais c'est certain....
Celie07 — 5. février 2017 - 10:42
Excellent moi je l accompagne d une sauce aux poivrons chorizo recette ci dessous
2 gousses d'ail 2 oignons 300grs de poivrons rouge et vert 1 cube de volaille 100grs de chorizo 300grs d eau sel poivre et 2 Kiri
Dans le Couvercle verrouillé[ mettre l ail , l oignon ,les poivrons,le cube de volaille,le chorizo coupe en morceaux et l eau 30 minutes/varoma/Sens inverse vitesse 1.À la sonnerie ajouter les 2 Kiri et mixer 1 min vitesse 10 avec Gobet doseur.