Roulés de veau à la purée aux trois choux

Verser l'eau dans le bol.

Déposer les bouquets de chou, la pomme de terre épluchée et coupée en 4 dans le panier de cuisson.

Fermer le bol et cuire 20 min / Varoma / vitesse 1.

À la sonnerie, retirer le panier et vider le bol de son eau.

Insérer le fouet dans le bol et verser les légumes.

Préparer la purée en battant 15 s / vitesse 3.

Ajouter le jaune d'œuf, la crème fraîche, le sel, le poivre et la muscade, puis battre à nouveau 15 s / vitesse 3.

Positionner les escalopes sur le film étirable. Si elles sont épaisses, les aplatir avec un rouleau à pâtisserie.

Assaisonner les escalopes.

Coller deux escalopes l'une à côté de l'autre en les faisant se chevaucher légèrement.

Recouvrir les escalopes d'une mince couche de purée.

Parsemer légèrement de gruyère râpé pour les gourmands.

Réaliser les roulés et les maintenir bien serrés dans le film étirable.

Verser 500 g d'eau dans le bol.

Déposer les roulés sur le plateau du Varoma et cuire 30 min / Varoma / vitesse 1.

Info : adapter le temps de cuisson si vous préférez la viande rosée.

Retirer le film des roulés, les couper en deux et servir accompagnés du reste de purée ou d'une salade.