Préparation
Mettre l'échalotte, l'oignon, 10 g d'huile d'olive et mixer 10 s / vitesse 5.
Racler les parois avec la spatule, ajouter l'eau, le miel, le fond de viande, le romarin et le zeste d'orange.
Positionner le panier cuisson et peser le blé, rincer à l'eau froide.
Ajouter le blé ainsi que le Varoma.
Mettre le mignon de porc emballé en ballotine (voir astuce), quelques carottes autour puis le reste sur le plateau vapeur, salé et parsemer de cumin.
Programmer 25 min / Varoma / vitesse 1.
À mi-cuisson, n'hésitez pas à tourner le mignon.
Au terme de la cuisson, réserver l'ensemble Varoma.
Retirer la branche de romarin puis verser 150 g de carottes dans le jus.
Mixer 20 s / vitesse 10 pour réaliser la sauce.
Rectifier l'assaisonnement à votre goût.
Trancher le filet et dresser comme un chef !
Conseils
- Emballer le filet dans du film alimentaire, au préalable badigeonner le d'huile d'olive au pinceau, de quelques brins de romarin et de poivre de Sichuan pour une explosion d'arômes.
- Utiliser la mandoline pour les rondelles de carottes (2 à 3 mm).
- Le mignon peut être remplacé par un dos de cabillaud ou du filet de poulet. Minimum 20 min en cuisson.
- Dernièrement testée le 03/02/2016, suite à vos commentaires, satisfaisant pour ma part après modifications. À vous de juger ! Merci et bonne cuisine...
isa74350 — 29. novembre 2017 - 23:23
Le filet mignon n etait pas cuit, j ai du rajouter presque 1/2h de plus et l ebly n etait pas cuit uniformement. J ai eté tres décue du resultat. Ce plat est bon malgré tout, mais je ne le garderai pas dans mes selections
Invité — 30. décembre 2016 - 13:29
facile a faire la viande est moelleux a refaire sans aucun probleme merci
Invité — 18. octobre 2016 - 19:33
bonne recette à suivre à la lettre .