Préparation
Mettre l'oignon épluché et coupé en deux ainsi que l'ail épluché et dégermé dans le bol, hacher 5 s/vitesse 5, racler les parois du bol avec la spatule.
Ajouter l'huile et le sel, faire rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
Durant ce temps faire tremper le pain coupé en gros dans le lait.
Mettre la viande hachée, les œufs, les olives noires, le poivre, le pain essoré et les herbes de Provence dans le bol et mixer 10 s/vitesse 5.
Prendre une feuille de papier cuisson, la froisser et la mouiller, puis l'étaler sur le plateau du Varoma.
Mettre 500 ml d'eau dans le bol, verser des herbes de provence.
La préparation sera assez molle et difficile à façonner à la main, de ce fait, prendre deux grosses cuillères et faire des quenelles en passant la préparation d'une cuillère à l'autre en faisant une rotation lors du passage pour bien la façonner.
Déposer les quenelles sur le papier cuisson.
Mettre à cuire 20 min/Varoma/vitesse 1.
Conseils
- Tremper le pain dans de la bière pour un goût plus corsé ou pour les intolérances au lactose.
- Remplacer le pain par des galettes de riz pour les intolérances au gluten.
- Pour une forme plus ronde, déposer les quenelles à la perpendiculaire et les aplatir légèrement avec l'intérieur d'une grosse cuillère.
- En accompagnement et en simultané durant la cuisson de la viande, vous pouvez réaliser une sauce tomate (recette du livre Ma cuisine au quotidien) dans le bol ainsi que des pommes de terre vapeur coupées en dés et disposer dans le fond du Varoma (dans ce cas, prolonger de 5 à 10 min la cuisson en enlevant au préalable la viande).
Invité — 3. avril 2018 - 20:20
Bonjour, j'ai suivi la recette en remplaçant les olives noires par des vertes, et ajoutant de la coriandre fraiche. On a adoré.. Merci