Préparation
Badigeonner les quartiers de lapin avec de la moutarde.
Dans le panier, peser le blé et y ajouter 1 carotte coupée en rondelles très fines. Rincer le panier sous l'eau.
dans le bol, mettre l'huile, l'oignon coupé en 2, les 2 autres carottes. Cuire 5 s / vitesse 4.5.
Racler les parois du bol et faire rissoler 5 min / Varoma / vitesse 1.
Dans le Varoma, disposer le lapin avec les quartiers de pomme. Saler et poivrer.
dans le bol, ajouter le cidre, le vinaigre, le bouquet garni, la c à c de moutarde, l'eau, du sel et du poivre.
Mettre le panier de blé en place, puis fermer. Poser le Varoma et programmer 45 min / Varoma / vitesse 1.
À mi-cuisson, remuer le blé et retourner le lapin.
À la fin de la cuisson, réserver au chaud le blé, le lapin et les pommes dans un plat de service.
Retirer le bouquet garni du Couvercle verrouillé et ajouter la crème.
Cuire 1min30 / 100°C / vitesse 2.
À l'arrêt, mixer 30 s / vitesse 8.
Goûter, rectifier en sel et poivre si nécessaire et napper votre plat de cette sauce, puis servir.
Conseils
- ÉTAPE FACULTATIVE : Pendant que l'oignon cuit avec les carottes, dorer les quartiers de lapin dans une sauteuse, puis les réserver dans le Varoma. Déglacer la sauteuse avec le cidre pour récupérer les sucs de la viande.
- Ce n'est pas obligatoire, mais cela ajoutera de la saveur à la sauce de votre plat et donnera une belle couleur dorée à vos morceaux de lapin, comme sur mes photos. Personnellement, je le fais quand j'ai des invités, par exemple.
- CUISSON DU RIZ : ne mettre que les carottes dans le panier au début. À mi-cuisson : il faut retourner la viande. En profiter pour ajouter le riz dans le panier, quand il reste environ 20 min. Cela suffit en général. Sinon, respecter le temps indiqué sur votre paquet de riz. Pour le blé, pas de souci par contre, il peut cuire 45 min, dès le début de la recette.
- Il est possible de réaliser cette recette avec un lapin entier découpé ou d'autres morceaux en fonction de vos préférences.
- Suite aux nombreuses remarques, pour LAPIN FERMIER : ajouter 10 min de cuisson. Tout dépend du poids du lapin.
belette40 — 16. avril 2021 - 10:48
j'aurais voulu la mettre dans mes selections mais je ne peux pas savez-vous pourquoi?
Invité — 11. avril 2021 - 14:25
TRES BON, MERCI !
Invité — 25. janvier 2021 - 20:14
Un regal moi j ai mis des pommes de terre
dans le panier .
Invité — 16. novembre 2017 - 21:11
Méliss@:idem pour moi, Melissa. J’ai dabord fait sauté mes morceaux de lapin et ensuite j’ai déglace avec le cidre avant de mettre le tout dans le bol été le varoma car c’était un gros lapin. Mmmmm.... on s’est régalé.
Invité — 26. juillet 2017 - 20:07
Merci à ts pr vos retour d'expériences!
Invité — 5. juin 2017 - 14:58
Tout simplement excellent.
Le lapin était tendre. J'ai rajouté 1 cuillère de maïzena sans la sauce pour la faire épaissir. La sauce était délicieuse.
Invité — 6. février 2017 - 09:39
A tester bientot , voir à ajuster le temps de cuisson
Invité — 5. février 2017 - 13:40
Excellent.cuisson trop juste .25 minutes de plus en cuisson.j ai rajouté 7gousses d ail
Invité — 8. janvier 2017 - 21:04
Tres bon
Invité — 7. janvier 2017 - 13:17
très bonne recette ! la sauce est délicieuse. j'ai fait avec du blé. d'habitude, je n'aime pas trop, mais cuit de cette manière, il était bien tendre et bien parfumé.