Rouleaux de chou frisé au poulet

Mettre le comté dans le bol, 5 s, vitesse 10. Réserver.

Mettre les 600 g d'eau dans le bol et les feuilles de chou dans le Varoma. Le mettre en place sur le bol puis programmer 20 min, vitesse 1, Varoma pour blanchir les feuilles de chou. À la sonnerie, vider l'eau du bol.

Éplucher les échalotes, les couper en deux puis les mettre dans le bol, 10 s, vitesse 5. Racler les bords avec la spatule si nécessaire. Ajouter les lardons et renouveler l'opération. Réserver.

Mettre les filets de poulet coupés grossièrement et les 4 moins belles feuilles de chou dans le bol, 10 s, vitesse 6.

Ajouter le mélange lardons/échalotes, le comté, les 3 cuillères à soupe de crème fraîche, le sel et le poivre. Programmer 2 min, Sens inverse, vitesse mijotage. Réserver.

Faire les rouleaux avec les 4 feuilles de chou restantes puis les envelopper de film étirable pour bien les maintenir. En mettre 2 dans le Varoma et les 2 autres sur le plateau du Varoma. Ne pas laver le bol. Mettre les 1000 g d'eau dans le bol, fermer le couvercle puis mettre en place le Varoma et son plateau et programmer 35 min, Varoma, vitesse 1.

À la sonnerie, mettre de côté le Varoma et vider l'eau du bol en gardant 50 mL du jus de cuisson.

Mettre les 2 gousses d'ail épluchées dans le bol, 5 s, vitesse 5.

Ajouter la crème fraîche, le lait, les 50 mL de jus de cuisson, le fond de volaille et la maïzena. Programmer 3 min, 90°C, vitesse 3.

À la sonnerie, ajouter le filet de jus de citron.

Servir les rouleaux nappés de sauce et accompagnés de riz.