Préparation
Couper en deux l'oignon et la carotte, mixer 5 s vitesse 5, réserver.
Mettre l'huile et la viande dans le bol, faire rissoler 8 min à 100°C en Sens inverse à vitesse mijotage.
À la sonnerie, ajouter la garniture aromatique (le mélange carotte et oignon), faire suer 5 min à 100°C en Sens inverse à vitesse mijotage.
À la sonnerie, ajouter la farine, mouiller avec le vin rouge puis le fond de veau, ajouter l'ail écrasé et le bouquet garni.
Cuire 1 heure 30 à 100°C en Sens inverse à vitesse mijotage.
Pendant ce temps, glacer les petits oignons.
Rissoler les lardons à la poêle et réserver, faire de même avec les champignons de Paris émincés dans la même poêle.
À la sonnerie, enlever les morceaux de viande du bol et les mettre dans un plat de service.
Rectifier si besoin la sauce.
Ajouter la garniture aux morceaux de viande.
Servir chaud.
Invité — 14. février 2017 - 20:52
Tres bonne recette et trop bon mes enfants on adorer a refaire et merci pour cette recette.:
cookies35 — 23. novembre 2016 - 06:07
Bonne recette qui m'a servie de support pour adapter la mienne, j'ai mis moins de liquide et ajouté une petite boîte de concentré de tomates avec des carottes coupées en rondelles. Merci pour cette aide culinaire