Préparation
Mettre l'eau dans le bol et les feuilles d'épinard sur le plateau du Varoma.
Cuire 12 min / Varoma / vitesse 1.
Vider l'eau de cuisson et réserver les feuilles d'épinard cuites.
Inciser les filets de poulet en leur milieu et les ouvrir en portefeuille.
Saler et poivrer les filets de poulet.
Mettre le potimaron, l'échalote et le cumin dans le bol.
Régler 5 s / vitesse 5.
Ajouter l'huile d'olive.
Cuire 5 min / 120°C / Sens inverse / vitesse 2.
Rectifier l'assaisonnement et réserver la garniture.
Disposer du film plastique sur une surface plane.
Recouvrir de 2 feuilles d'épinard cuites, un filet de poulet et déposer environ 1/3 de garniture au centre.
Refermer le filet de poulet en s'aidant du film étirable pour le rouler.
Nouer les 2 extrémités.
Répéter l'opération sur les 2 autres filets de poulet.
Placer les boudins dans le Varoma.
Mettre l'oignon et l'huile d'olive dans le bol.
Régler 5 s / vitesse 5.
Cuire 3 min / 120°C / vitesse 1.
Ajouter l'eau, le vin blanc, le panier cuisson rempli de patates douces coupées en petits morceaux, le Varoma et le plateau du Varoma rempli des carottes coupées en rondelles.
Cuire 20 min / Varoma / vitesse 1.
Réserver et maintenir au chaud les carottes, les boudins de poulet et les patates douces.
Mettre le 1/2 Saint Marcellin, la crème fraîche, la maïzena dans le bol avec le jus de cuisson.
Cuire 4 min / 90°C / vitesse 2.
Mixer 30 s / vitesse 10.
Rectifier l'assaisonnement, réserver et maintenir au chaud la sauce.
Mettre les patates douces, 30 g de beurre, du sel et du poivre dans le bol.
Mixer 30 s / vitesse 4 pour obtenir une purée.
Déglacer les carottes dans une poêle avec 10 g de beurre, l'eau, le sucre et le sel jusqu'à obtention de la couleur souhaitée.
Couper des tranches de boudin de poulet d'environ 2,5 cm.
Servir.
Conseils
- Il est possible de glacer les carottes avant de les dresser sur les assiettes. Mettre les carottes dans une poêle avec 20 g de beurre, un peu de sucre, de sel et d'eau. Cuire jusqu'à coloration dorée.
Invité — 21. février 2017 - 08:18
Merci à toutes et tous pour vos votes st vos encouragements, je finis 2eme de cette battle !!!
C'est Angélique qui défendra les couleurs de notre agence lors de la battle zone fin mars !! Je vous inviterai à voter pour elle a ce moment
Invité — 1. février 2017 - 17:10
Couleurs, saveurs et...bonne humeur.
Que demande le peuple?!
Les 5 étoiles sont très largement méritées...Bravo
Invité — 1. février 2017 - 16:19
super recette.. je mets 5 etoiles sans problemes
Invité — 30. janvier 2017 - 21:29
Cette recette a l'air délicieuse. Je vote pour...
Invité — 28. janvier 2017 - 07:05
A tester très rapidement
Invité — 26. janvier 2017 - 09:12
Cela donne vraiment envie de l'essayer.
Carole
Invité — 25. janvier 2017 - 23:01
Une recette qui donne des ailes