Préparation
Mettre 600 g d'escalopes de poulet coupées en morceaux dans le bol, insérer le couvercle et le gobelet doseur et mixer 2 s à vitesse 10.
Racler les parois du bol à l'aide de la spatule, insérer le couvercle et le gobelet doseur et mixer de nouveau 2 s à vitesse 10.
Racler les parois du bol, ajouter le sel ou le bouillon de poule et le poivre, insérer le couvercle et le gobelet doseur et mixer 15 s à vitesse 6.
À l'étape précédente, adaptez l'assaisonnement en fonction de vos goûts (ex: paprika, épices, herbes fraîches). Après l'étape suivante, vous pouvez incorporer des olives, des pistaches, etc. Mettre de 60 à 100 g d'ingrédients et mélanger 15 à 20 s à vitesse 3 en Sens inverse.
Racler les parois du bol à l'aide de la spatule, insérer le couvercle et le gobelet doseur et mixer de nouveau 15 s à vitesse 7.
Vider le contenu du bol au centre d'une feuille de film alimentaire de 50 cm environ et rabattre les côtés du film en évacuant bien l'air afin de former un gros saucisson de forme régulière. Renouveler l'opération avec 4 autres feuilles de film alimentaire en serrant bien les extrémités à chaque fois. Placer la ballottine dans le Varoma et réserver.
Rincer le bol et y ajouter 1000 g d'eau, insérer le couvercle sans le gobelet doseur, mettre le Varoma en place et cuire 15 min à Varoma à vitesse 1.
À la sonnerie, retourner la ballottine et cuire de nouveau 15 min à Varoma à vitesse 1.
Laissez refroidir et déguster en tranche fine ou en cubes dans une salade ou un riz cantonnais par exemple.
Conseils
- À l'étape 3, adaptez l'assaisonnement en fonction de vos goûts. Ex: paprika, 4 épices, coriandre moulue, piment d'Espelette, etc... Vous pouvez aussi ajouter des herbes aromatiques fraîches (coriandre, persil, estragon, etc...). VARIANTE : Après l'étape 4 et selon vos goûts, incorporez par exemple des olives, des pistaches, etc... Mettre de 60 à 100 g d'ingrédients et mélanger 15 à 20 s/Sens inverse/vitesse 3.
ChantalouD — 13. janvier 2025 - 11:29
Bonjour et meilleurs voeux pour cette nouvelle année
Je suis franchement étonnée de ne jamais avoir eu de réponse ....de la part d'un responsable de secteur de surcroît.Puis espérer avec l'année nouvelle?Merci
Adwinpaul — 30. décembre 2024 - 11:28
Je suis vraiment impressionné par la manière dont les plats étaient présentés, à la fois attrayants pour les yeux et stimulants pour les papilles.
ChantalouD — 31. mai 2024 - 16:28
Re-bonjour c’est sympa de partager des recettes mais encore plus sympa de répondre aux questions posées. Prenez 2mn pour le faire merci
philetmon95 — 29. mai 2024 - 07:12
Bonjour,
Pouvez-vous m'indiquer le nom du magasin où vous avez acheté ce beau jambon de poulet.
Merci d'avance.
kunde wayne — 28. mai 2024 - 03:36
Si vous utilisez un Varoma et du film alimentaire pour cuisiner, pourriez-vous me dire comment obtenir cette belle croûte ? La photo qui accompagnait cette recette m'a quelque peu choquée. Merci pour votre retour avant d'essayer votre recette. basketball stars
ChantalouD — 22. mai 2024 - 15:55
Bonjour je suis étonnée de la photo pour cette recette : pouvez vous m'indiquer comment on obtient cette croûte marron,alors que la cuisson se fait sous film alimentaire et dans le Varoma.Merci pour votre réponse, avant que j'essaie votre recette. Cordialement Couvercle verrouillé