Tourte de Pâques (Torta Pasqualina)

 Mettre la farine, le sel et l huile d 'olive dans le Couvercle verrouillé. Programmer en fonction Mode pétrin pour 4 minutes. Verser l'eau par le couvercle.

Sortir la pâte et la mettre dans un saladier sous un linge humide pendant 1 heure.

Faire cuire les épinards en autocuiseur (pour les épinards frais). Bien éliminer l'eau de cuisson.

 Eplucher l'oignon et le mettre dans le Couvercle verrouillé, mixer 10sec/vitesse 5. Racler les parois avec la spatule.

Rajouter l'huile d'olive et programmer 2min/90°/vitesse 1. Réserver.

Mettre les épinards dans le Couvercle verrouillé et mixer 10 sec/vitesse 8, puis 30sec/vitesse 3. Racler régulièrement les parois du Couvercle verrouillé avec la spatule.

Ajouter les oignons, les pignons, la tranche de pain coupée en petits morceaux et le lait. Mélanger 10sec/vitesse 2Sens de rotation. Laisser reposer 2 minutes dans le Couvercle verrouillé.

Ajouter ensuite le parmesan, la ricotta et 1 oeuf. Mélanger 1 minute Sens de rotation vitesse 2,5.

Préchauffer le four à 200°.

Etaler la moitié de la pâte en remontant bien sur les parois du moule.

Etaler la farce aux épinards. Faire 4 trous dans la farce et y déposer les 4 oeufs. Si ce sont de gros oeufs, enlever un peu de blanc d'oeufs.

Recouvrir du reste de la pâte. Faire 3 trous dans la pâte pour laisser échapper la vapeur et enfourner pendant 1H15. Servir tiède.