Tarte au boudin blanc, compotée d'oignons et de pomme

Mettre tous les ingrédients dans le bol et pétrir 1 min / mode pétrin.

Étaler la pâte sur un plan fariné et garnir un moule à tarte de 24 cm de diamètre.

Réserver au frais.

Éplucher la pomme, les oignons et l'échalote, les couper en 4 et mixer 5 s / vitesse 5.

Ajouter un peu d'huile ou de beurre et faire revenir 10 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 1.

Déglacer avec le vin blanc et le vinaigre 10 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 1, en ajoutant également la feuille de laurier.

Ajouter le miel et les 4 épices et laisser compoter 10 min / 80°C / Sens inverse / vitesse 1.

Préchauffer le four à 200°C.

Étaler la compotée sur la pâte à tarte (retirer la feuille de laurier).

Couper en fines rondelles les boudins dont on a enlevé le boyau et les disposer en rosace.

Poivrer.

Au pinceau dorer à l'œuf battu puis enfourner pour 25 min.