Préparation
Réaliser la pâte brisée et la réserver au frais 20 min.
Placer le comté coupé en morceaux dans le bol et hacher pendant 10 s / vitesse 7.
En réserver 2 c.à soupe pour gratiner.
Ajouter les œufs, la ricotta, assaisonner et mixer pendant 20 s / vitesse 8.
Débarrasser dans un récipient.
Mettre le beurre dans le bol.
Nettoyer et couper les endives en prenant soin de retirer la base amère.
Éplucher les échalotes, les placer dans le bol avec les endives et hacher pendant 7 s / vitesse 5.
Aider avec la spatule.
Arroser de jus de citron.
Faire rissoler sans coloration pendant 15 min / Varoma / vitesse 1.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
À la sonnerie, ajouter la préparation au fromage et mélanger pendant 10 s / Sens inverse / vitesse 3.
Beurrer un moule à tarte, étaler la pâte sur un plan fariné et la poser dans le moule.
La piquer et la garnir de moutarde.
Verser la préparation aux endives puis le fromage réservé.
Enfourner pendant 40 min à 180°C.
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