Préparation
Dans le bol du Thermomix, mettre l'eau et la levure émiettée.
Programmer 2 min à 37°C / vitesse 2.
Ajouter la farine, l'huile d'olive et le sel.
Programmer 1 min en mode épi.
Bouler la pâte dans un saladier avec de l'huile d'olive sans la retravailler.
Filmer le saladier et laisser lever 1 h.
Allumer le four à 240°C.
Dégazer la pâte.
Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé à l'aide des mains.
Garder une pâte humide (huile d'olive ou sauce tomate) et laisser encore quelques minutes lever pendant que vous préparez la garniture.
Garnir la pizza.
Enfourner sur le niveau bas 20 à 25 min suivant l'épaisseur de la pâte.
Conseils
- Cuisson : Comme toujours en cuisine, la cuisson est déterminante pour le résultat final :
- Si vous souhaitez obtenir une pizza extrêmement fine, croustillante et croquante, avec de jolies "bulles" comme dans les restaurants, étalez la pâte (très finement) puis placez-la sur une plaque métallique au fond du four, à 280°C avec le seul élément chauffant du bas (ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé).
- Si, au contraire, vous préférez une pizza épaisse et très moelleuse, étalez-la à 5 mm d'épaisseur, placez-la sur une exopat (ou papier sulfurisé + plaque), et cuisez-la à 190°C chaleur tournante au milieu du four. Dans les deux cas, surveillez bien la cuisson !
floer — 7. avril 2025 - 17:47
Tres bonne recette, une pate qui se travaille bien , a refaire
marine46 — 4. novembre 2024 - 16:09
Recette faite à chaque fois. Quelques fois j'incorpore des herbes de Provence dans la pâte, excellente !
girphil — 11. juin 2023 - 09:25
Très bonne recette. Bien l’étaler pour une pizza fine mais même épaisse la pâte est bonne.
Babeth50 — 8. janvier 2022 - 21:11
Cette pâte à pizza est topissime. Testé ce soir et on s'est régalé. Je garde cette recette précieusement.
jeannerob — 12. septembre 2021 - 13:01
J’adore faire des pizzas quand j’ai du monde à manger. Tout le monde apprécie. J’utilise régulièrement cette pâte à pizza.
noeisa — 16. juin 2021 - 08:30
Galis:bonjour,je viens de la faire avec de la T55 , aucun problème.
Invité — 8. mai 2021 - 16:13
Bonjour peut on utiliser de la farine t55 svp merci
Choubidou18 — 15. mars 2021 - 19:43
Recette parfaite, nous nous sommes régalés !
Invité — 24. février 2021 - 12:15
Virginy82: oui sans problème elle monte parfaitement ensuite. Dès que vous l'avez sortie du momix, vous partagez votre pâte en deux, et vous mettez une partie dans une boite ou celofrais, et congélateur. Elle se décongelera à temperature ambiante ou au frigo....ensuite la faire monter et étatez là. bonne journée