Pizza anchois comme chez le boulanger

Mettre 500 g d'eau dans le bol du Thermomix, ajouter le panier de cuisson.

Mettre 150 g de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans le panier de cuisson, cuire 25 min / Varoma / vitesse 1, puis retirer le panier de cuisson.

Vider l'eau du bol et ajouter les morceaux de pomme de terre à l'intérieur du bol.

Mixer 10 s / vitesse 7, racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajouter 75 g d'eau, la levure sèche ou fraîche et le sucre, puis chauffer 2 min / 37°C / vitesse 2.

Ajouter les 200 g d'eau restants, 30 g d'huile d'olive, 500 g de farine et le sel, puis pétrir 6 min.

Transvaser la pâte dans un grand récipient et couvrir de film alimentaire, laisser pousser jusqu'à ce que la pâte double de volume (environ 60 min), nettoyer le bol.

Mettre les oignons, la gousse d'ail et l'huile d'olive dans le bol, hacher 5 s / vitesse 5, puis rissoler 7 min / 120°C / vitesse 1.

Ajouter les tomates concassées, le sucre, le sel et les aromates, puis cuire 20 min / 100°C / vitesse 2.

Préchauffer le four à 220°C (Th. 7) et bien huiler d'huile d'olive la plaque de four (29 x 36 cm env.).

Mettre la pâte sur la plaque du four préparée et l'étaler du bout des doigts sur toute la surface de la plaque sur une épaisseur de 5 mm.

Si la pâte colle, mettre de l'huile d'olive dans vos mains.

Verser la sauce tomate sur la pâte et la recouvrir entièrement.

Poser délicatement les anchois ainsi que les olives dénoyautées.

Mettre dans le four pendant 22 à 25 min, surveiller.