Tarte au potimarron

Mettre dans le bol le beurre coupé en morceaux, le sel, la farine, le sucre vanillé et l'eau et pétrir 1 min en mode pétrin.

Mixer 15 s en Sens inverse afin de décoller la pâte du bol et la sortir. Laver le bol.

L'étaler au rouleau fariné et en garnir un moule à tarte avec une feuille de papier sulfurisé. Piquer avec une fourchette et la faire dorer au four 200°C 5 à 10 min.

Préchauffer le four à chaleur tournante à 240°C (thermostat 8).

Enlever les graines du potimarron et le couper en 4 tranches. Remplir le bol d'1 L d'eau et disposer les tranches de potimarron dans le Varoma. Chauffer 23 min en mode Varoma.

Laisser refroidir et racler la chair comme pour un melon et la mettre dans le bol vidé. Mixer 5 s vitesse 3.

Ajouter un à un les jaunes d'œufs, puis la crème, le sel et le poivre en mixant vitesse 4.

Verser les dés de jambon et mélanger 10 s en Sens inverse vitesse 2. Mettre le mélange dans un saladier. Laver le bol.

Insérer le fouet, mettre les blancs et le sel dans le bol et les battre en neige 5 min vitesse 3 à 4 en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute.

Mélanger délicatement les blancs en neige au mélange dans le saladier.

Verser la préparation sur la pâte à tarte dans le moule. Parsemer du fromage râpé et enfourner 25 min au four chaud 240°C.