Préparation
La pâte :
1. Mettre dans le bol le beurre coupé en morceaux, le sel, la farine, le sucre vanillé et l'eau et pétrir 1min/Couvercle verrouillé/Mode pétrin.
2. Mixer 15 sec/Sens de rotation/vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol et la sortir. Laver le bol.
3. L'étaler au rouleau fariné et en garnir un moule à tarte avec une feuille de papier sulfurisé. Piquer avec une fourchette et la faire dorer au four 200°C 5-10 min.
La garniture :
Préchauffer le four à chaleur tournante à 240°C ( thermostat 8 )
4. Enlever les graines du 1/2 potimarron et le couper en 4 tranches. Remplir le bol d'1 L d'eau et disposer les tranches de potimarron dans le varoma. Chauffer 23 min/varoma/vitesse 2.
5. Laisser refroidir et racler la chair comme pour un melon et la mettre dans le bol vidé. Mixer 5 sec/vitesse 3. Ajouter un à un les jaunes d'oeufs, puis la crème, le sel et le poivre en mixant vitesse 4.
6. Verser les dés de jambon et mélanger 10 sec/Sens de rotation/vitesse 2. Mettre le mélange dans un saladier. Laver le bol.
7. Insérer le fouet, mettre les blancs et le sel dans le bol et les battre en neige 5 min/vitesse 3-4 en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute. Mélanger délicatement les blancs en neige au mélange dans le saladier.
8. Verser la préparation sur la pâte à tarte dans le moule. Parsemer du formage râpé et enfourner 25 min au four chaud 240°C.
Conseils
- A déguster chaude ou froide mais personnellement je préfère froide, on sent plus les saveurs !
douceur — 8. novembre 2023 - 23:24
baccus:merci pour la précision. Les potimarrons n'ont pas tous le même pouds, loin s'en faut.....
tournesol80 — 14. octobre 2017 - 17:18
Excellente ! nous nous sommes régalés Seule modif pour moi je l'ai faite avec une pâte feuilletée toute prête (oups pas bien je sais) et j'ai épluché le potimarron avant cuisson plutôt que le racler après, j'avais peur de me brûler ! nous l'avons dégustée chaude mais comme il en reste je testerais froide. je la mets dans mes favoris merciiiii
K-ryn — 25. janvier 2017 - 18:42
J'ai adoré !
— 21. décembre 2015 - 21:42
— 6. avril 2014 - 10:12
— 3. mars 2014 - 11:51
baccus — 23. décembre 2013 - 22:57
— 4. décembre 2013 - 22:32