Pizza à la pâte de chou-fleur, garniture endive, jambon

Détailer le chou-fleur en petits bouquets en laissant le moins de tige possible.

Placer les bouquets dans le bol.

Mixer 10 s à vitesse 5 jusqu'à obtenir de la semoule de chou-fleur.

Ajouter la poudre d'amande et les œufs dans le bol.

Saler et poivrer.

Pétrir 4 min en mode pétrin.

Réserver la pâte dans un saladier.

Partager la pâte en 4 boules.

Les placer entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

Passer le rouleau à pâtisserie.

Mettre sur une plaque de four.

Enfourner à 200°C pendant 30 min.

Tailler l'endive et la chicorée en lanière.

Faire fondre le beurre dans une poêle.

Y ajouter les lanières.

Ajouter le miel et l'eau.

Laisser caraméliser jusqu'à absorption de tout le liquide en remuant régulièrement.

Réserver.

Tailler le jambon en lanières.

À la sortie du four, garnir les pâtes de ricotta.

Ajouter des lanières d'endive et de chicorée caramélisées, ainsi que celles de jambon.

Parsemer de pignons de pin.

Enfourner à nouveau pour 10 min à 200°C.