Préparation
Placer le pain et le persil dans le bol du Thermomix et mixer 5 s vitesse 10, jusqu'à obtenir une chapelure grossière.
Ajouter tous les autres ingrédients et mixer deux fois 5 s vitesse 6 en raclant les parois entre les deux.
Étaler la pâte sur un film étirable pour former un boudin. Enrouler le film autour en serrant bien et tourner les extrémités comme un bonbon pour bien fermer.
Plonger le saucisson dans l'eau bouillante et laisser cuire pendant 5 min. Ou le cuire dans le panier vapeur au Varoma.
Laisser refroidir dans le film étirable et maintenir au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Découper des tranches et poêler avec un peu d'huile d'olive au dernier moment. Ou le déguster plus tard, à température ambiante.
Conseils
- Je me suis inspirée d'une recette végétarienne de Calixte de Nigremont que j'ai adaptée au Thermomix.
- Il doit être possible de changer l'un ou l'autre des ingrédients selon ses goûts et/ou son placard : lentilles à la place des haricots blancs, chapelure déjà faite à la place du pain dur, autres graines à la place du sésame, cerfeuil ou estragon à la place du persil, etc...
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