Préparation
Couper les fromages en morceaux et les mettre dans le bol avec la ricotta, l'œuf, la muscade, le sel et le poivre.
Mixer 1 min / vitesse 5.
Mettre au frais pour 30 min.
Préparer un emporte-pièce, un petit gobelet d'eau et de la farine.
Déposer une cuillerée de farce au milieu de la pâte à raviole.
Humidifier les bords de la pâte à raviole avec un pinceau.
Poser une deuxième pâte et avec l'auriculaire de la main gauche chasser l'air et souder les bords de la raviole en arc de cercle.
Faire le même mouvement avec l'auriculaire de la main droite.
Veiller que les bords soient bien soudés et qu'il n'y ait pas d'air, sinon gare lors de la cuisson.
Finaliser la raviole avec un emporte-pièce.
Faire frémir un grand volume d'eau salée (pas bouillir).
Plonger les raviolis dans l'eau et les retourner à mi-cuisson.
Les raviolis sont cuits quand ils remontent à la surface (environ 2-3 min).
Les repêcher avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
Servir chaud avec une sauce à la tomate.
Conseils
- Lors de la préparation de vos raviolis, les déposer dans un plat et saupoudrer-les de farine pour éviter qu'ils ne se collent entre eux. Possibilité de les congeler avant cuisson.
- Peut être réalisé avec différents types de fromage ; pour un goût plus prononcé, vous pouvez tenter avec du Gorgonzola ou du Roquefort.
- Vous pouvez également ajouter un peu de thym, des petits lardons, des petits morceaux de tomate séchée, etc.
- Servir accompagné d'une sauce (pour moi : sauce tomate améliorée //www.espace-recettes.fr/sauces-dips-et-p%C3%A2tes-%C3%A0-tartiner-recettes/ma-sauce-tomate-am%C3%A9lior%C3%A9e-avec-des-p%C3%A2tes-au-saumon/347073)
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