Préparation
Mettre tous les ingrédients dans le bol et pétrir 2 min.
Séparer la pâte en 2, faire 2 triangles (base 10 cm, hauteur 15 cm).
Cuire 25 min à 210°C.
Mixer l'andouille coupée en morceaux 20 s / vitesse 6.
Ajouter la crème, saler, poivrer 40 s / vitesse 7.
Mettre dans le syphon et au réfrigérateur.
Mettre tous les ingrédients dans le bol 8 min / 80°C / Sens inverse / vitesse 2.
Enlever les coquilles et mixer 20 s / vitesse 5.
Réserver le tout au chaud.
Après avoir fait cuire au four 15 min à 210°C deux tranches de deauville pour obtenir des tuiles, couper les feuilletés, déposer les coquilles et la sauce sur la moitié, recouvrir avec l'autre moitié.
Mettre deux portions de chantilly sur les extrémités du plat.
Déposer les tuiles sur la chantilly.
Conseils
- Utiliser la croûte du fromage pour les tuiles et pour la sauce
Invité — 5. février 2017 - 16:01
très bon plat
Invité — 26. janvier 2017 - 11:55
Thé best !!!!
Invité — 24. janvier 2017 - 14:16
La sauce est juste une tuerie !!!
Invité — 24. janvier 2017 - 14:10
La meilleure !!!!