Couscous aux gambas

Décortiquer les crevettes et garder les carapaces et têtes.

Mettre l'ail, l'oignon dans le bol et mixer 5 s / vitesse 5.

Ajouter 40 g d'huile d'olive, le concentré de tomate, le sel, le poivre, le piment, l'anis, le thym et le laurier.

Programmer 4 min / 100°C / mode mijotage.

Ajouter 300 g d'eau, les têtes et carapaces, ainsi que la dose de safran.

Mixer 5 s / vitesse 7.

Placer les carottes en rondelles dans le fond du panier de cuisson, déposer des petits bouts de céleri et couvrir avec la courgette en gros dés.

Programmer 10 min / température Varoma / vitesse 1.

Préparer la semoule.

Mettre la semoule dans un saladier avec 20 g d'huile d'olive et du sel.

Recouvrir d'eau froide, bien mélanger afin de rincer puis vider l'eau.

Réserver.

Mariner les gambas avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre.

À la sonnerie, égrainer la semoule, la mettre dans le Varoma et poursuivre la cuisson 10 min / température Varoma / vitesse 1.

Une fois le temps écoulé, mettre les gambas dans le plateau du Varoma, le mettre en place et poursuivre la cuisson 7 min / température Varoma / vitesse 1.

Retirer le Varoma, son plateau et le panier de cuisson.

Mixer le contenu du bol 1 min / vitesse 6, puis 1 min / vitesse 10.

Ajouter de l'eau pour arriver entre la graduation d'un litre à celle d'un litre et demi.

Mélanger 10 s / vitesse 5.

Filtrer la bisque au chinois.

Mettre le couscous dans un saladier, ajouter le beurre et mélanger.

Disposer les légumes et les gambas dans un plat et le bouillon dans un autre.