Préparation
Mettre tous les ingrédients dans le bol en mode Couvercle verrouillé.
Pétrir 1 min / mode pétrin.
Sortir la pâte, la diviser en 2 et étaler ces 2 pâtons au rouleau à pâtisserie pour obtenir 2 disques de même diamètre.
Dans le bol en mode Couvercle verrouillé, mettre tous les ingrédients, sauf les lardons.
Mixer 15 s / vitesse 5.5.
Ajouter les lardons et mélanger 8 s / Sens inverse / vitesse 3.
Sur la première pâte, disposer la garniture comme suit : au milieu faire un petit dôme de 10 cm de diamètre.
Autour du dôme central, déposer un cercle, en mettant tout le reste de la garniture.
Veiller à ce que le cercle de garniture extérieur ne touche pas le dôme central, en laissant entre les 2 un espace de +/- 5 cm.
Laisser environ 2.5 cm sur le bord extérieur de la pâte afin de pouvoir souder.
Badigeonner le contour du dôme et le bord extérieur de la pâte avec un peu d'eau pour souder.
Déposer l'autre pâte par dessus, comme pour faire une tourte.
Aidez-vous d'un rouleau pour transporter la pâte si besoin.
Puis avec une fourchette, souder tout le pourtour de la tarte.
Avec le manche d'une petite cuillère, souder le contour du dôme central en appuyant légèrement.
Veiller à ne pas transpercer la pâte.
Mettre le four en préchauffage à 180°C / 190°C.
Procéder à la découpe à l'aide de grands ciseaux.
Partir de l'extérieur de la tarte vers le dôme central qu'il ne faut surtout pas couper.
Arrêter à la soudure.
Commencer par couper la tourte en 4, puis diviser chaque 1/4 en 2.
Recouper chaque part obtenue en 3.
Au total, on obtient 24 petites tranches.
Si vous avez peur, ne recouper qu'en 2, on aura alors seulement 16 tranches.
À l'aide d'un couteau avec une lame pointue et assez longue, procéder à la dernière étape.
Glisser la lame sous 1 part, en tenant le bord extérieur de la pâte, et faire pivoter la part de 45°C pour l'avoir de profil et laisser apparaître la garniture en surface.
Répéter cela (en pivotant de 45°C toujours dans le même sens) pour chaque part qui deviendra alors un pétale du tournesol.
Avant d'enfourner, saupoudrer le coeur du tournesol préalablement humecté de graines de pavot.
Cuire environ 35 à 40 min à 180°C.
Conseils
- - Pour celles et ceux qui ne connaissent pas la ricotta, c'est un fromage italien que l'on trouve en grande surface près du mascarpone. Il est néanmoins bien moins gras, ne rend pas d'eau et ne fond pas à la cuisson.
- - Avant le découpage de la tarte, on peut dorer la pâte avec un jaune d'œuf pour une finition brillante.
- - J'ai mis "facile" pour le niveau de cette recette, car la réalisation de la pâte et de la garniture sont un jeu d'enfant. Par contre, il faut un peu plus de patience pour l'assemblage et le découpage. Mais le jeu en vaut la chandelle : quand on a des invités, l'effet est garanti ! D'autre part, la découpe des parts est facilitée.
- - Déposer la 1ère pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Perso, pour la cuisson j'utilise une grande plaque à pizza ronde microperforée, car le tournesol est assez grand. Il ne loge pas dans mon moule à tarte traditionnel. Et pour avoir un cœur de tournesol bien rond, j'utilise un bol que je retourne par-dessus le dôme. Je suis ensuite le contour du bol pour souder les 2 pâtes ensemble.
Invité — 24. novembre 2016 - 05:46
Merci pour la partages de vos bonnes idées!
Nine69280 — 31. octobre 2016 - 09:13
Tarte tournesol : fait deux fois, cette fois ci moitié tapenade verte (recette Thermomix) et moitié pesto rosso
Un délice je n'ai meme pas eu le temps de la gouter