Préparation
Verser la levure dans le bol et peser 30 g de lait.
Programmer 2 min / 37°C / vitesse 2.
A la sonnerie, ajouter le sucre, la farine, le beurre mou et le sel.
Programmer 2 min 30 / mode pétrin.
Former une boule avec la pâte et la faire lever dans un saladier couvert dans un endroit chaud pendant 1h.
A la fin de la levée, pétrir légèrement la pâte pour la dégaser.
Former les 5 pains, les disposer sur une grille recouverte de papier sulfurisé et laisser lever encore pendant 20 min.
Préchauffer le four à 200°C.
Badigeonner les pains de lait à l'aide d'un pinceau et parsemer de graines de pavot.
Enfourner les pains pendant 20 min environ à 200°C.
Préparer la garniture pendant le temps de levée de la pâte à pain.
Éplucher l'échalote et l'oignon.
Les couper en deux et les placer dans le bol.
Mixer 5 s / vitesse 5.
Ajouter le blanc de poulet cuit coupé en morceaux et le reste des ingrédients de la garniture dans le bol.
Mixer 50 s / Sens inverse / vitesse 5.
Ajuster l'assaisonnement et mixer quelques secondes / Sens inverse / vitesse 5 si nécessaire.
Une fois les pains refroidis, les couper en 2.
Dresser les hamburgers dans l'ordre suivant : Pain, sauce barbecue, salade, garniture au poulet, cheddar, pain.
Conseils
- Vous pouvez réaliser des mini-hamburger (comme sur la photo). Pour cela, façonner 48 petits pains. Vous pouvez les maintenir avec un petit pique ou un cure-dent.
- Une fois cuits et coupés en 2, les pains peuvent être congelés.
laets-go — 15. juillet 2017 - 09:23
J'ai utilisé cette recette pour faire la garniture au poulet.... Au top! Bien meilleure pour des mini burger car un peu écœurante pour des gros burgers
laets-go — 4. mars 2017 - 16:22
Garniture au poulet excellente! Par contre, la prochaine fois je la servirai plutôt pour des mini hamburger car je la trouve un peu écœurante à la fin... Mais ce n'est que mon avis personnel