Préparation
Mettre l'ail et l'échalotte dans le bol 5 s/vitesse 5. Racler les parois.
Ajouter l'huile d'olive, programmer 3 min/vitesse 1/100°C.
Mettre le bouillon cube et le riz et programmer 3 min/vitesse 1/100°C Sens inverse.
Ajouter l'eau, le vin blanc, le sel, le poivre et 1 dose de safran, programmer 15 min/vitesse 1/100°C Sens inverse.
Pendant ce temps, faire revenir les noix de Saint Jacques (décongelées) dans une poêle avec un peu de beurre et une petite échalotte. Déglacer avec une cuillère à soupe de porto. Ajouter de la ciboulette.
Mettre les Saint Jacques dans le Varoma pour les 5 dernières minutes de cuisson du risotto.
Conseils
- Mettre les Saint-Jacques à décongeler dans le frigidaire 1 nuit dans du lait
LIBERALE2 — 1. janvier 2024 - 13:05
Un délice .Merci pour la recette.
Flo4gars — 28. février 2017 - 23:01
Un bon risotto vraiment parfait!
une bonne recette, moi je mets du safran-bourbon en poudre (1cuillère à café. J'ai rajouté au départ, avec l'échalote, un petit oignon et comme on aime le risotto un peu crémeux, j'ai mis à la fin du parmesan râpé. J'ai poêlé mes coquilles dans un petit peu de beurre et les ai servies dessus le risotto... il n'est rien resté!
Invité — 5. février 2017 - 13:33
N étant pas un adepte de la cuisine j ai pris un certain plaisir à faire cette recette pour ma femme et moi avec momo
resultat excellent !
ma femme a bien aimé donc je suis fier de moi !!!