Préparation
Dans le bol mettre l'oignon coupé en deux, l'échalote et l'ail et mixer 7 s / vitesse 5.
Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter l'huile et régler 5 min / 100°C / Sens inverse / Vitesse mijotage.
À l'arrêt de la minuterie, ajouter tous les légumes coupés en gros dés, le basilic et le chorizo, saler, poivrer et régler environ 20 min / 100°C / Sens inverse / Vitesse mijotage.
À l'arrêt de la minuterie, mixer 30 s / vitesse 10.
Obtenir une sauce semi-épaisse, rallonger avec un peu d'eau si nécessaire et réserver au chaud.
Couper les courgettes en tranches.
Déposer le morceau de saumon sur le papier sulfurisé, le recouvrir de courgettes, poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive.
Refermer la papillote pour la rendre bien hermétique.
Renouveler les opérations 4 fois.
Rincer le riz à l'eau et le déposer dans le panier.
Ajouter 1 litre d'eau dans le bol.
Mettre le panier dans le bol, refermer avec le couvercle sur lequel se positionne le Varoma.
Faire cuire à la vapeur 20 min / Varoma / vitesse 2 pour des courgettes al dente.
Servir dans une assiette avec du riz et la sauce.
Conseils
- Pour des courgettes plus fondantes, vous pouvez les précuire 5 à 10 min dans le Varoma lors de la cuisson de la sauce.
Invité — 26. décembre 2018 - 18:04
Bonjour, j'aimerais essayer cette recette car j'adore les aubergines, mais par contre par quoi pourrais-je remplacer le chorizo? Peut-on remplacer par un produit de la mer type surimi ou saumon fumé ? La même sauce sans chorizo est-elle bonne? Merci
béailoa — 8. septembre 2017 - 11:10
Vitesse mijotage