Préparation
Laver les choux, enlever le bout du pied et les couper en deux dans la longueur.
faire chauffer dans le Couvercle verrouillé, de l'eau salée à fleur des lames, position Varoma. Quand elle bouillone, ajouter le panier cuisson avec les choux de Bruxelles. 6 min, varoma, vit Vitesse mijotage. Garder l'eau de cuisson qui servira pour le risotto. Rafraichir sous l'eau froide les choux.
Dans le Couvercle verrouillé mettre l'oignon coupé en 2. Mixer 5sec, vit 5. Ajouter une belle noix de beurre et un 1/3 du lard fumé. 4 min, 90°, vit 1. Ajouter le riz, 5 min, 100°, Sens de rotationvit 1. Ajouter la bière en une fois, 3min, 100°,Sens de rotation vit 1 en enlevant le gobelet pour que la bière s'évapore un peu. Ajouter l'eau des choux pour couvrir le riz, programmer 10-12 min toujours à la même température, vitesse et sens inverse. Ajouter de l'eau régulièrement pour un mélange onctueux. Pendant ce temps, faites rissoler le lard restant et les choux dans une poele. Raper le fromage en copeaux.
au terme des 10-12 min, ajouter les choux et le lard, ajouter 5min toujours à la même programmation.
Au terme de la cuisson, enlever le Couvercle verrouillé, ajouter le fromage et le beurre restant. Couvrir quelques minutes. Au moment de servir, un tour de moulin à poivre.
Conseils
- Je trouve que les choux surgelés "se tiennent" mieux pour le mélange. des copeaux de parmesan sur le dessus de l'assiette pour un bel effet.
— 24. janvier 2017 - 21:56
Très bon, mais pas clair la quantité d'eau, mon risotto a pris au fond aussi puis á la fin de cuisson des choux dans la thermomix c était de la puree
— 20. janvier 2017 - 14:49
Très bon !
akalmie — 8. décembre 2016 - 21:02
tres bon risotto!
alex 53 — 13. octobre 2016 - 16:33
Très déçu. Choux Bruxelles pas cuits même après une cuisson prolongée. De plus mon thermomix a pris au fond.
— 6. avril 2016 - 14:31
— 5. avril 2016 - 22:38