Préparation
A l'aide d'un couteau séparer le gras de la viande et déposer la viande sur le plateau du varoma saler poivrer et réserver .Découper le gras en tout petits cubes et mettre à fondre dans une poële sur feu doux ajouter les épluchures de pommes de terre et faire cuire jusqu'à coloration bien dorés .Egoutter et déposer dans un récipient sur du papier absorbant saler à discrétion .Réserver .
Prélever une cuillère de gras de canard et mettre dans le Couvercle verrouillé ajouter la confiture 40 gr de crème et le vinaigre balsamique saler poivrer et faites chauffer 2 minutes à 100 ° vit 1 mixer 20 secondes vit 3.5. Réserver au chaud .Rincer le bol .
Mettre 700 gr d'eau dans le bol insérer le panier cuisson mettre les pommes de terre mettre le couvercle et le gobelet doseur 15 mn varoma vit 1.A la fin de la cuisson enlever le gobeler doseur et mettre l'ensemble varoma et mettre 10 min varoma vit 1. Retirer l'ensemble varoma et réserver au chaud .Retirer le panier cuisson à l'aide la spatule, vider le bol , mettre les pommes de terre dans le bol avec la tomme la crème et l'ail , poivrer . Mixer 20 s vit 5.Servir avec le magret découpé en tranches la sauce les gratons les chips et les grains de raisins de chasselas.
Conseils
- Pour la sauce vous pouvez remplacer la confiture de chasselas par du miel .
- Astuces anti
- gaspi :Ne jetez pas le gras qui reste dans la poêle mais versez le dans un pot de confiture propre conserver au frais et vous pourrez l'utiliser pour cuire des pommes de terre sautées .
- Vous pouvez remplacer la tomme du Ramier par une autre tomme demandez à votre fromager .
— 1. février 2017 - 15:57
j'adore le chasselas!!! bravo
Lili47 — 31. janvier 2017 - 07:07
Délicieux et surprenant Bravo
— 30. janvier 2017 - 16:16
hummmmmm trop bon!
— 30. janvier 2017 - 15:38
excellent!! un mélange de produits du terroir bien senti et équilibré... j'adore!
— 28. janvier 2017 - 00:47
originaire du sud ouest j'ai beaucoup aimé l'association de l'aligot avec le magret excellent
— 28. janvier 2017 - 00:34
Très bon plat, bien assaisonné, viande cuite à point, délicieux Bravo !