Préparation
Couper le veau en dés de 2 cm.
Hacher le veau dans le bol 15 s / vitesse 6.
Mettre les oignons coupés en 4 et les gousses d'ail dans le bol.
Hacher les oignons et l'ail 5 s / vitesse 5.
Racler les parois du bol, ajouter les poivrons émincés, le gobelet d'huile d'olive et mixer 10 min / 80°C / vitesse 2.
Ajouter la viande, le piment d'espelette, le vin blanc, le fond de veau et le gobelet d'eau.
Cuire 45 min / 100°C / vitesse mijotage.
En fin de cuisson, mixer quelques secondes à turbo selon vos goûts pour obtenir une texture type bolognese.
Gaellesanglier — 23. septembre 2020 - 14:09
très bon plat que je referai mais un peu moins épicé ,je l'ai acompagné de riz.
Jossim — 29. juin 2019 - 12:21
Recette faite plusieurs fois et toujours appréciée !
Pour simplifier, j'utilise une barquette de boeuf haché à la place des morceaux de veau.
Invité — 19. juin 2019 - 12:14
Avec les parties du veau qu'on utilise pour la blanquette, ça peut le faire ?
mcb8585 — 21. mars 2019 - 19:59
Super bon! accompagné de riz pour nous
merci pour cette recette que nous mangions seulement au pays basque !
nadine 64 — 9. septembre 2018 - 13:21
Trés bon. Je l'ai fait pour ce midi.
Je n'ai mis qu'un oignon car il était gros.
Mis une boîte de poivron rouge car je n'en avait pas de frais.
J'ai tout suivi à la lettre mais j'ai mis que 25 min de cuisson et c'était suffisant.
Merci du partage
louly1980 — 9. septembre 2018 - 10:28
Recette excellente, assaisonnement top.
Invité — 20. février 2018 - 16:23
Excellent, cétait super bon.
Alors pour ma part je n'ai pas mis d'eau. A la fin de la cuisson, j'ai mis 2 sec de turbo (la viande ne s'était pas mixé au début et ne s'était pas effiloché lors du mijotage). Ensuite j'ai filtré ce que je pouvais de sauce que j'ai remise dans le robot, à laquelle j'ai ajouté 2 cas de maizena pour lier un peu tout ça car en effet c'était trop liquide. j'ai mixé 30 sec vit 5 et j'ai rajouté le résultat àa la viande. Un pur bonheur! Accompagné de riz basmati.
eleyan — 11. janvier 2017 - 21:22
super ! Facile à faire et très bon ras
Invité — 23. décembre 2016 - 16:35
Merci beaucoup pour cette recette.
J'ai adapté avec les moyens du bord.
Poivrons et piquillos en bocal.
J'ai acheté du veau coupé par mon boucher pour l'axoa.
Je n'a pas mis l'eau, seulement 1,5 gobelet de vin et 1/2 gobelet d'huile.
J'ai ajouté en plus du piment 1/2 cc de paprika fumé très utilisé en Espagne et que j'adore.
je n'avais pas de fond de veau, j'ai mis des petites chutes de jambon patta negra, qui ont suffit pour saler.
Ce n'est pas totalement orthodoxe mais très bon ! La consistance est parfaite. Avec es PDT vapeur.
J'avais 1kg de veau alors j'ai procédé en 2 fois.
Bonnes fêtes et merci encore.
mymis31 — 3. octobre 2016 - 15:04
Excellent je n'ai eu que des compliments de convives landais. Je n'ai pas ajouté d'eau comme conseillé dans les commentaires précédents.
Merci