Ma vision de l'ailoli

Mettre l'ail épluché dans le bol et mixer 5 s / vitesse 7.

Râcler les parois dans le bol à l'aide de la spatule et mixer à nouveau 5 s / vitesse 7.

Ajouter 15 g d'huile d'olive et mixer 20 s / vitesse 7.

Ajouter le jaune d'œuf, la moutarde, le sel et le poivre et insérer le fouet dans le bol.

Faire tourner le Thermomix vitesse 4 et verser les 85 g d'huile d'olive lentement en filet par l'orifice du couvercle.

Réserver dans un récipient au frais avant dressage.

Mettre 1/2 litre d'eau dans le bol avec les épluchures de légumes et 2 pommes de terre entières.

Cuire le cabillaud salé et poivré dans le panier cuisson 15 min / puissance Varoma.

Une fois la cuisson terminée, vider le bol dans une passoire pour récupérer les légumes et épluchures.

Ajouter ces légumes au bol avec 80 g de crème fraîche et mixer 45 s / vitesse 4.

Réserver cette préparation puis dresser sur votre tartine ou en verrine.

Ajouter le cabillaud dans le bol et mixer 5 s / vitesse 5.

Ajouter le St Môret, un peu de sel et poivre, puis mélanger le tout 45 s / Sens inverse / vitesse 4.

Réserver cette préparation qu'on dressera aussi à la poche.

Raper à l'aide d'une mandoline en lame fine tous vos légumes qui vous serviront à la décoration de votre aioli.

Poser la tartine de pain préalablement grillé au four avec un filet d'huile d'olive.

Tartiner d'ailoli votre morceau de pain et en réserver pour dresser à la poche entre les légumes.

Prendre la rillette de cabillaud et la disposer en boudin au centre sur toute la longueur de la tartine.

Disposer les légumes sur la tartine selon vos goûts pour avoir un aspect harmonieux.