Préparation
Fendre la gousse de vanille en deux, retirer bien les graines avec la pointe d'un couteau et les mettre dans la crème avec la gousse fendue. Réserver.
Mettre l'eau dans le bol, ajouter le gingembre pelé et coupé en morceaux, puis porter à ébullition.
Programmer 5 min / 100°C / vitesse 1.
À la sonnerie, ajouter le sachet de thé et laisser infuser 10 min avant de retirer le sachet.
Pendant ce temps, placer le poisson salé et poivré dans le Varoma.
Peser le riz dans le panier cuisson, le rincer sous un filet d'eau froide, insérer le panier et le Varoma, puis cuire à la vapeur.
Programmer 20 min / Varoma / vitesse 1.
À la sonnerie, retirer le riz et le poisson et réserver au chaud.
Dans le bol, retirer le gingembre et ajouter l'échalote coupée en deux. Mixer 5 s / vitesse 5.
Ajouter le beurre et la crème contenant les graines de vanille et les gousses, puis chauffer.
Programmer 6 min / 80°C / vitesse 2.
Retirer la gousse de vanille et mixer 5 s / vitesse 8. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Dresser le poisson et le riz sur les assiettes chaudes et napper de sauce. Servir aussitôt.
Conseils
- Accompagner d'un vin blanc de Loire très frais (à consommer avec modération).
Mathildelou — 5. mai 2022 - 21:18
Juste parfait pour un réveillon, quel succulent dîner !