Escalope de veau à la normande

Mettre tous les ingrédients dans le bol.

Mixer 30 s / vitesse 5.

Débarrasser le bol, former une boule plate et la mettre au frais 30 min.

Étaler la pâte, la détailler en long triangle et petit rond.

Cuire sur papier sulfurisé 20 min à 175°C.

Cette préparation se fera en une seule cuisson sur 4 niveaux en 20 min.

Reprendre son bol sans le laver.

Mettre un oignon, 30 g de champignon, la moitié de la pomme.

Mixer 5 s / vitesse 5.

Garnir les escalopes de veau avec cette farce ainsi que des morceaux de camembert.

Les enrouler bien serré dans du papier film (comme le fois gras) deux fois seulement.

Réserver dans le bas Varoma.

Détailler quelques fines rondelles de chaque légume pour les écailles de nos escalopes, les mettre dans le haut du Varoma.

Utiliser une cuillère à pomme parisienne (ou faites des cubes) et détailler 4 petites boules de chaque légume, les mettre dans le haut du Varoma.

Couper le reste des légumes pour faire la purée et les mettre dans le panier vapeur.

Mettre dans le bol l'oignon émincé et le reste des champignons grossièrement coupés en morceaux, une noix de beurre.

Programmer 10 min / Varoma / Sens inverse / vitesse 2.

Ajouter 650 g d'eau et le bouillon cube.

Insérer le panier vapeur et le Varoma.

Programmer 25 min / Varoma / Sens inverse / vitesse 2.

À la fin de la cuisson, écraser les légumes du panier à la fourchette pour faire une petite purée.

Ajouter la crème au bouillon pour faire la sauce.

C'est le moment de dresser son assiette.

Retirer le film du veau et poser dessus vos écailles de légumes.

Disposer vos petites boules (ou cubes) autour de votre viande.

Placer ensuite deux quenelles de purée.

Insérer vos sablés dans la purée.

Disposer des petites allumettes de pommes.

Mettre la sauce dans un petit récipient et servez aussitôt.