Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre les carottes dans le panier vapeur du Thermomix et réserver.
Faire la purée (recette sur le livre "À table avec Thermomix" page 9) et réserver.
Pendant le temps de cuisson de la purée, éffilocher le canard pour en garder que le confit.
Mettre dans le bol l'échalotte et l'ail.
Mixer 5 s à vitesse mijotage 5.
Ajouter les 3 cuillères à soupe de gras du confit dans le bol.
Cuire 3 min à 90°C à vitesse mijotage 3 en Sens inverse.
Mettre dans un plat à gratin une couche de purée, puis une couche de carottes, puis une couche de viande, et finir avec une couche de purée.
Cuire au four à 180°C pendant 25 min.
Gratiner au gril pendant 10 min si souhaité.
Astuce: Vous pouvez ajouter les carottes déjà cuites au moment de la cuisson de l'ail et de l'échalotte, sachant que cela finira en purée.
Jolynoise — 17. octobre 2025 - 17:55
Très bon ! Mes invités ont bien apprécié ce parmentier de canard ...
Les carottes apportent un petit plus !
Invité — 24. novembre 2019 - 23:28
très bon ! recette néanmoins pas très claire...
zazacaup — 28. janvier 2019 - 14:37
lesnounous59:
marie55 — 5. février 2018 - 01:09
fais une nouvelles fois carottes cuites avec oignons et ail et mixés en purée, un délice
lauribus — 28. décembre 2017 - 13:16
Un hachis excellent, pas trop sec. Il est parti en un clin d'oeil.
J'ai aussi fait cuire les carottes au dessus de la purée.
Quantité un peu juste au niveau de la purée.
Invité — 1. juillet 2017 - 16:20
Très bon.
La purée me semblait juste un peu liquide mais finalement c'était très bien, ça a permis que la viande ne sèche pas.
À refaire !
Invité — 6. avril 2017 - 10:05
Super bon !! par contre je commence à faire le canard dans le thermomix !! plus pratique car pas besoin de nettoyer le bol à fond après la purée
Sarounette — 20. mars 2017 - 18:20
Excellent !!
je conseille juste de faire :
En premier les carottes 25 min/varoma vit 1
ensuite faire revenir échalote/ail/carotte et terminer par la purée ..
c'est plus pratique et ça évite de relaver le bol entre les étapes
merci pour le partage !
Invité — 5. janvier 2017 - 08:12
Tres bonne recette. Personnellement j'ai fait une purée de carottes et dresse le plat : purée pommes de terre canard purée de carottes canard et termine par la purée pommes de terre. Un régal