Préparation
Préchauffer le four a 180°
Mettre les carottes dans le panier vapeur du thermomix
Réservez.
Faire la purée (recette sur le livre " a table avec Thermomix" page 9
Réservez.
Pendant le temps de cuisson de la purée, éffilocher le canard pour en garder que le confit.
Mettre dans le Couvercle verrouillé l'échalotte + ail
Mixer 5 seconde Vitesse mijotage 5
Ajouter les 3 cuillère à soupe de gras du confit dans le Couvercle verrouillé
Sens de rotation temp 90° pendant 3 min Vitesse mijotage 3
Mettre dans un plat à gratin une couche de purée puis une couche de carotte puis une couche de viande pour finir avec une couche de purée.
Cuire au four 180° pendant 25 min
Et gratiner (si vous le souhaiter) au gril pendant 10 min.
Astuce: Vous pouvez si vous le souhaitez au moment de la cuisson de l'ail + échalotte de mettre les carottes déjà cuites, a savoir que ca fini en purée ) Perso je préfère.
Jolynoise — 17. octobre 2025 - 17:55
Très bon ! Mes invités ont bien apprécié ce parmentier de canard ... Les carottes apportent un petit plus !
Jolynoise — 11. mai 2021 - 22:49
— 24. novembre 2019 - 23:28
très bon ! recette néanmoins pas très claire...
zazacaup — 28. janvier 2019 - 14:37
lesnounous59:
marie55 — 5. février 2018 - 01:09
fais une nouvelles fois carottes cuites avec oignons et ail et mixés en purée, un délice
lauribus — 28. décembre 2017 - 13:16
Un hachis excellent, pas trop sec. Il est parti en un clin d'oeil. J'ai aussi fait cuire les carottes au dessus de la purée. Quantité un peu juste au niveau de la purée.
— 1. juillet 2017 - 16:20
Très bon. La purée me semblait juste un peu liquide mais finalement c'était très bien, ça a permis que la viande ne sèche pas. À refaire !
— 6. avril 2017 - 10:05
Super bon !! par contre je commence à faire le canard dans le thermomix !! plus pratique car pas besoin de nettoyer le bol à fond après la purée
Sarounette — 20. mars 2017 - 18:20
Excellent !! je conseille juste de faire : En premier les carottes 25 min/varoma vit 1 ensuite faire revenir échalote/ail/carotte et terminer par la purée .. c'est plus pratique et ça évite de relaver le bol entre les étapes merci pour le partage !
— 5. janvier 2017 - 08:12
Tres bonne recette. Personnellement j'ai fait une purée de carottes et dresse le plat : purée pommes de terre canard purée de carottes canard et termine par la purée pommes de terre. Un régal