Préparation
Mettre l'oignon et le persil dans le bol.
Mixer 5 s à vitesse 5.
Verser tous les ingrédients de la farce (y compris le pain imbibé) dans le bol.
Mixer 15 s à vitesse 4.
Mettre la farine et les œufs dans le bol.
Pétrir 2 à 4 min en mode pétrin.
Couper la pâte en deux parties.
Étaler chaque partie sur une planche farinée pour obtenir une pâte fine.
Bien mélanger la farce et l'étaler sur toute la surface des deux pâtes à nouilles.
Enrouler les pâtes pour former un long rouleau.
Couper le rouleau en morceaux de 4 à 5 cm.
Chauffer un peu d'huile dans une cocotte large.
Poser les rouleaux dans la cocotte pour les faire dorer de tous les côtés.
Mouiller les nouilles à hauteur de bouillon de pot au feu ou un bouillon gras (1/2 l d'eau et 1 bouillon cube).
Laisser cuire à couvert doucement pendant une demi-heure.
Goûter pour vérifier si la pâte est cuite.
Si nécessaire, rajouter un peu d'eau ou plus du bouillon.
Servir avec de la salade.
Conseils
- Mettre un peu de muscade pour relever
sarah_la_gourmande — 31. mai 2020 - 16:35
Excellent !!
par contre j'ai mis 50% de farce en plus et j'ai réussi à congeler à cru un des deux boudin (nous sommes à 2) à voir ce que ça donne décongelé.
par contre la cuisson n'était pas suffisante, je referai 45min à couvert.
je referai la recette c'est certain!
Martine311 — 1. avril 2019 - 11:06
Très bonne recette, j'ajoute juste une carotte.
Pour la cuisson je fais différemment, je fais d'abord cuire les fleischnakas dans un bouillon puis je les fais revenir avec du beurre.
Accompagné d'une salade c'est délicieux.
lolotte730 — 26. novembre 2018 - 10:48
Très bonne recette. Réalisée avec un reste de rôti de porc et accompagné d'une julienne de légumes (400gr) revenu dans un bouillon. Cuisson au four 30 min à 180°C du mélange julienne et Fleishnaka : un délice !
al1sofi — 15. mars 2018 - 09:45
Très bonne recette, petit bémol d'alsacienne, les fleischnakas se font avec de la viande à pot au feu.
Invité — 14. février 2017 - 11:24
Merci pour cette recette, simple et efficace.
la pâte se travaille très bien.
Invité — 10. novembre 2016 - 17:01
super bon, parole d'alsacienne!